Risotto zucca e funghi

GIORNO 3 nutridetox

Ingredienti:

• 160 g di riso basmati o pasta grano saraceno

• 350 g di zucca già pulita

• 200 g di funghi champignon

• 1 spicchio d'aglio

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 30 gr di parmigiano grattugiato

• 10 gr olio extravergine d'oliva

• sale e pepe

1. Tagliate la zucca a cubetti e tenete da parte. Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fettine.

2. In una padella rosolate l’aglio. Aggiungete la zucca con un po’ di sale. Coprite e fate cuocere 10 minuti.

3. Scoprite e lasciate evaporare il liquido in eccesso, aggiungete i funghi.

4. Fate insaporire cinque minuti. Tenete da parte ed eliminate l’aglio.

5. In una padella aggiungete un po’ d’olio e tostate il riso per un minuto.

6. Aggiungete zucca e funghi e fate insaporire un minuto.

7. Coprite con il brodo ed aggiungete un po’ di sale. Aggiungete altro brodo a mano a mano che viene assorbito.

8. Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa venti minuti) spegnete ed aggiungete i parmigiano grattugiato.

9. Mescolate e servite il vostro risotto zucca e funghi con una spolverata di pepe. :)